羊肉做火锅怎么弄步骤

羊肉火锅怎么做

制作羊肉火锅需要准备一些新鲜羊肉，胡萝卜，大葱，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火锅底料，先把羊肉剁成块状，放到清水里面浸泡两个小时，需要换水两次，然后锅里面加入适量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放进水中浸泡，大葱，胡萝卜清洗干净，配料准备好，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，锅里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放进去翻炒，香味炒出来以后，火锅底料放进去翻炒，再加入羊肉块，一直炒到表皮焦黄，然后再加一些料酒，一次性加足够量的水，用大火烧开，再加入桔子皮以及葱段，改成小火炖煮60分钟，把胡萝卜放进去再炖煮30分钟，加一些盐调味，放进电锅当中，铺一些香菜，一边加热一边吃。

羊肉火锅的营养价值

羊肉火锅可以让身体获取充足的热量，让抵御严寒的能力变得更强，而且还可以保护胃壁，增加消化酶，让胃粘膜得到修复，脾胃消化功能也能变得更好，抵抗衰老的作用非常不错。

羊肉火锅里面还含有非常丰富的营养物质，对于生产以后气血两虚，贫血，哮喘，气管炎，肺结核，腰膝酸软，营养不良，身体虚弱，怕寒等问题都有很好的改善作用，还能达到补虚温中以及补肾壮阳作用，对于男性朋友来说就应该适当的吃一些。

一般的人都是可以吃羊肉火锅的，特别是身体虚弱，胃寒的人，应该适当的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生疮，牙齿疼痛，发热的患者，不要吃羊肉火锅，急性肠炎，高血压，肝病患者，在发烧期间也不适合吃羊肉火锅，在制作羊肉火锅的时候，最好能够添加一些绿豆，萝卜或者山楂，还可以放一些孜然，生姜葱，能够达到去除膳味作用。

羊肉怎么做好吃

羊肉好吃又简单的做法步骤如下：

1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。

2、姜切片，香菜切段。

3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。

4、捞出后用清水清洗2-3遍。

5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。

6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。

7、期间可以开盖几次加水，防止干锅。

8、加入香菜，翻炒即可出锅。

9、美味的羊肉就完成了。

羊肉怎么做才好吃

做法如下：

清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。

将羊肉剁成2点5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

羊肉怎么吃才好吃又简单

羊肉怎么做好吃？你爱吃烤的还是炖的？这10个羊肉家常菜喜欢吗？

现在天气是一年中最寒冷的时候了，家里饮食应以温热为主，可以多吃羊肉。羊肉是温补强身壮体的肉类上品，大冬天吃羊肉可以暖身体。

羊肉怎么做才好吃，你喜欢吃什么样的羊肉？羊肉的膻味较重，我喜欢烤着吃，放点孜然粉没有膻味，还特别的香。对于中老年人来说家里还是炖一锅汤比较好。如果是排骨或者羊蹄之类的红烧着吃也是不错的。但我老爸还是喜欢吃粉蒸羊肉。不论用哪种方式做羊肉菜，羊肉都是冬季理想的滋补品。

大冬天多吃羊肉，这10个羊肉做的家常菜，烤的、蒸的、炖的、红烧的，后面还有羊肉火锅呢，下面分享给大家，希望大家喜欢。

一、烤羊排

烤羊排特别香，我是最喜欢吃的，在外面去吃的话，价格也不便宜，其实在家做也很简单，还实惠。烤羊排用炭火烤最香，用烤箱烤干净卫生，家里没有条件的，可以用油炸，一样可做出多滋多味的羊排来。

1、羊排提前用清水泡出血水，大约泡1~2小时左右，清洗干净。

2、备调料：洋葱、大葱和姜片，干辣椒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、料酒、八角、桂皮、盐、白糖、生抽等。

3、锅中放入羊排，放料酒、放葱段、八角、桂皮、花椒、盐等大火煮开，再小火煮30分钟，煮到羊排露骨为止。

4、煮好后，先放入葱段、姜片、白糖、盐和生抽抓入味。放入孜然、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，抹匀。

5、烤盘铺上锡纸，放上洋葱和葱段。把抹好调料的羊排码放在洋葱上面。上面再盖上一张锡纸包好。烤箱180度提前预热，上下火180度中层烤30分钟。

6、烤好后，取下上面的锡纸，也可以全部拿走。重新装盘，夹去上面的葱段和姜片。备好辣椒油或者植物油或者蜂蜜。刷上辣椒油或植物油锁住水分。再撒上一些孜然粉和花椒粉，最后再撒上熟的白芝麻增香。9、烤箱上下火200度，烤20~30分钟。

二、烤羊肉串

喜欢烤羊肉串的滋滋声，说到羊肉串就流口水了，羊肉串外焦里嫩，一个字“香”。

当然家里有烤箱或者电饼铛做羊肉串就很方便，如果没有，也可以油炸羊肉串，或者用炭火烤，炭火现在网上也可以买到。不过用电饼铛或者烤箱做干净卫生一些。

1、羊肉先腿肉或者里脊肉，羊肉提前用清水泡2小时左右，漂去血水。洗净切成小长条片，或者切成丁。

2、备调料：洋葱段，葱段，姜片，料酒，盐，白糖，辣椒油或辣辣粉，花椒，胡椒粉，烧烤撒料（如果家里没有可换成孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉等），干淀粉，香油，生抽。

3、羊肉中放入料酒，盐，生抽、白糖抓上浆，再放入洋葱、大葱、姜片、胡椒粉和花椒抓匀，最后放点干淀粉锁住水分，放入香油抓匀，盖上保鲜膜腌半小时。腌好后，放入撒烤料，或者孜然，花椒粉，黑椒粉，辣椒粉等抓匀。

4、肥瘦搭配穿成串，可两块瘦的再一块肥的这样穿起来。

5、吃得辣的朋友，可以再刷上辣椒油，怕吃辣的朋友就直接刷上植物油。

腌羊肉时的洋葱姜片葱段等可以放在羊肉串下面垫底，这样烤时可以增加香味。表面再撒上一些烧烤料。

6、烤箱200度预热，上下火200度先烤20分钟，然后把肉取出把调料洋葱等夹掉，把烤盘中的水倒掉，再上下火200度再烤15~20分钟。注意肉串要翻面，把肥肉油烤出来才香。在烤的过程中可以边烤边刷辣椒油，这样更香，更入味。

当然家里有电饼铛的，边烤边撒调料，吃起来更热闹。

三、粉蒸羊肉

粉蒸羊肉是特别实惠的一道硬菜，家里人多的话，蒸上一大盘管够，肉麻辣鲜香，软糯好吃，配上冬天的根类菜红薯、土豆、芋头、山药等垫底，营养十足。

1、先准备蒸肉粉，蒸肉米粉不要太细，自己在家做可用果汁机打一分钟即可。米粉中加入适量的花椒粒，打成米粉待用。

2、羊肉最好是羔羊，可以选羊排或者羊腿肉，适当带点肥肉更嫩，切成小块。

3、备调料：葱段、姜片、郫县豆瓣酱，料酒，芝麻油、盐、白糖，葱花或者香菜等。

4、羊肉片中放入料酒、盐、姜片、白糖、葱段抓上酱。放入少许郫县豆瓣酱抓匀，放入芝麻香油和匀。

5、放入花椒米粉抓匀。如果家里米粉中没有花椒，可以先提前把花椒放入抓入味，再和米粉。

6、用红薯垫底，也可以用芋头、山药、土豆、南瓜等。注意粉蒸羊肉的盆要用透气的盆子，当然有蒸笼更好。把裹好米粉的羊肉铺在红薯上，不要压实，尽量要让肉透气。

7、一次可以多加点水，让蒸锅水烧开后，放入蒸羊肉的盆，大火蒸40~60分钟，注意中间不要掀锅盖。蒸好后，撒上葱花或者香菜即可。

四、羊肉萝卜汤

冬天来一碗热气腾腾的羊肉汤确实不错，好的羊肉炖汤调料很简单，千万别乱放，不然汤反而不好喝。羊肉汤用白芷，陈皮、姜片、啤酒炖，炖出来的肉特别香，口感不错，汤也好喝，还不腥。

1、备调料：姜片、葱段、白芷、陈皮、花椒少许（可不放），啤酒适量，小葱末，香菜，盐，鸡精，胡椒粉。

2、羊肉选羊腿肉或者羊排炖汤，去皮切成小块。先用白酒抓洗两三次，然后放入锅中焯去血水，再清洗干净。

3、砂锅中放入羊肉块，放葱段，姜片，白芷、陈皮、花椒少许（可不放），啤酒适量，加水适量。

4、大火烧开，再小火慢炖1小时后，放盐调味。放入白萝卜再炖20分钟。炖到白萝卜软烂后，放胡椒粉，鸡精，小葱末，香菜等和匀出锅。

白萝卜吸收了羊肉的油，甘甜爽口。羊肉软烂不塞牙，肉特别的香，汤淡淡的，很好喝，这样炖出的羊肉营养，不上火，不信你也可以尝试。美食没有固定做法，自己觉得怎么好吃，就怎么做，不过天冷记得给家人多炖羊肉汤！

五、爆炒青椒羊肉丝

冬天可以用牛肉或者羊肉爆炒，配上青红辣椒或者芹菜洋葱等炒，也是不错的下饭菜。

1、羊肉选羊里脊肉，切成细丝，放少许白酒、放胡椒粉，放盐，葱姜汁抓上浆，放入鸡蛋清抓匀，放淀粉锁住水分。

2、青椒切成丝，准备姜丝，葱段等。、

3、锅烧热，放适量油，放花椒爆香，放羊肉快炒，放葱姜翻炒，放青椒炒，放少许盐调味，起锅前放胡椒粉，白糖少许，香醋少许，水淀粉勾芡好即可。

六、泡椒红烧带皮羊排

羊肉红烧是一道不错的下饭菜，也可以配上白萝卜、胡萝卜、土豆、香菇等。这道用泡椒烧的带皮羊排，口感不错，酸辣开胃，很下饭。有羊皮腥味更大，所以我配上泡椒红烧。

1、羊肉皮的一面提前用火烧一下，然后清洗干净。再砍成小块。放白酒抓洗两三次去腥。

2、准备调料：大葱段、姜片、泡椒，大蒜、花椒、生抽、啤酒、盐、胡椒粉，白糖、味精、香菜等。

4、锅中放油适量，烧热，放葱、姜、花椒煸香。放羊肉翻炒变色，放泡椒炒，放盐适量、生抽翻炒入味。加入啤酒和水没过羊肉。烧开后，开小火焖煮1小时左右。汁水不多时，大火收汁，放白糖少许提鲜，胡椒粉，味精等翻炒入味。起锅前放小葱末或者香菜末，和匀即可。

七、酸汤羊肉

这道酸汤羊肉和酸汤牛肉做法差不多。酸辣开胃，是一道不错的下饭菜。

1、羊肉片可以超市买羊肉卷，也可以自己用羊后腿肉切薄片。

2、配菜：香芹切段，黑木耳撕小朵，豆芽，红薯粉条热水泡发洗干净。

3、炒锅烧热放少量菜籽油，放入葱姜蒜爆香，（有略肥的羊腿肉可先放入煸炒，炒时放白胡椒粉和少量料酒。）加热开水煮开，将粉条、香芹、黑木耳放入，再放入羊腿肉片，所有材料在锅中搅匀略煮。锅中放适量盐，放入生抽调味上色，放料酒、一汤勺米醋。捞出装入碗中。

4、另起锅，放油烧热，放入辣椒，花椒爆香淋在羊肉上。撒上葱花和香菜等。

八、葱爆羊肉

这是一道不错的羊肉下饭菜，羊肉嫩滑爽口。

1、大葱斜刀切段。姜切片，蒜切片。

2、碗中放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀，加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅。

九、青花椒烧羊蹄

羊蹄含钙量高，但炖汤有点腥，红烧来吃软糯香。还特别的下饭。

1、羊蹄先用火把表皮烧糊，清洗干净，加清水放白酒泡一个小时，洗净待用。

2、放入锅中加清水，焯去血水，再次洗干净。

3、大葱和香菜切成段，香葱切成末。备干辣椒，青花椒，啤酒，酱油，盐，冰糖少许，陈皮，八角，胡椒粉。

3、中放油适量，放大葱、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入羊肉，快速翻炒，放啤酒翻炒，再放盐，酱油，冰糖、八角、陈皮翻炒3分钟，使其入味。加水没过羊蹄，盖上盖子大火烧开，再转小火焖1小时左右，肉烂脱骨，收汁，中途翻动几次。放香油、胡椒粉调味和匀，装盘放香菜、香葱即可。

十、羊肉汤火锅

寒冷的大冬天，三五好友相聚，吃着热气腾腾的火锅，就甭提多惬意。

用羊肉做火锅很好，可以做成清汤的，也可以做成红汤的，如果是羊肉片直接由涮就可以。今天我推荐的是在家里，先熬上一锅羊肉汤，再涮着吃，羊肉炖得软烂，一家人围在一起吃，冬天也很暖和。

1、羊肉可以选肋条羊肉或者羊腿肉，最好是有油的那种。羊肉中加清水加白酒泡2小时左右，再洗干净。

2、洗好的羊肉加清水，大火烧开出去血水。出去血水后，再用清水清洗干净。

3、备调料：大葱段、干辣椒段、花椒、姜片、胡椒粉、料酒、醪糟（酒酿）、火锅底料（做清汤的就不要火锅底料）、冰糖少许，生抽，盐、鸡精等。

4、锅烧热放油，注意小火。油烧热，把葱段、干辣椒段、花椒、姜片、火锅底料放入锅中，小火炒香，放羊肉翻炒。再次加入小勺子料酒，加醪糟（酒酿）翻炒入味，加少许冰糖，放盐和生抽调味。然后倒入炖锅中，加适量的水。先大火炖沸，再小火慢炖1~1.5小时。炖好后，加盐调味，放胡椒粉，鸡精等。

5、在炖羊肉汤的同时就准备要烫的配菜，喜欢吃什么就烫什么。

6、把炖好的羊肉汤倒入电火锅中，一次别倒完了，中途熬得太咸了，可以再加汤。一切准备就绪，开始煮菜啦！大冬天，做一锅热气腾腾的火锅，一家人吃得暖和，更重要的是开心。

涮羊肉的做法，涮羊肉怎么做？

涮羊肉怎么做

羊肉的营养价值是非常丰富的，再加上与火锅搭配，就受到了不少人的喜爱，在家自制涮羊肉，再叫上几个朋友，其中的乐趣不言而喻了，下面介绍几种家常的涮羊肉的做法！

制作方法一：

主料：羊肉、芝麻酱、黄酒、腐乳汁、韭菜花、酱油、辣椒油、、羊腿肉、汤粉丝、菠菜250克、香葱末、卤虾油、芝麻酱、酒、葱花、鸡汤、味精、精盐等

步骤：

1、将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用

2、把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内

3、食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮，见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。

制作方法二：

主料：羊肉、白菜头、水细粉丝、虾仁、羊骨、猪骨、鱼、香菜、腌韭菜花、麻酱、料酒、辣椒油、酱油、香油、醋、葱花、姜等

步骤：

1、 羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤

2、 羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15—20厘米长、3—5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用

3、把虾仁加入汤内

4、 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩

5、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作汤菜食用

特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻。

切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米，火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

羊肉怎么炖好吃？教你十种做法！

羊肉作为我们家常菜和宴席上的名菜之一，是经典美味的代表，但它往往是难以炖煮的。任何一些小错误都可能会导致肉质干燥或口感不好。那么，如何才能把羊肉炖好吃呢？接下来我们先来了解一下羊肉的性质，再探究炖羊肉的十种技巧吧！

一、阳性与寒性

从中医的角度看，羊肉属于阴虚群体的代表，有温暖身体的作用，适合体寒人群食用。而对于上火、体热的人群，食用羊肉则会产生相反的效果，会让身体更加燥热，因此需要谨慎食用。

二、选购羊肉

羊肉最好是选用草饲山羊或草饲绵羊，之所以说这样的羊肉更好，是因为它们的肉质更加瘦肉多筋，口感更加鲜嫩。当然，如果你要买到好一点的羊肉，一般都是选择全身哪个肌肉部位生长比较匀称、肌间脂肪分布均匀的中等大小的生羊，还要注意看颜色，它应该是微微发红的。

三、多种炖肉基本原则

煮羊肉炖肉时，有一些基本原则需要遵循。首先，要先把肉焯水再下锅炖，这样可以去除部分脂肪和杂质，并且可以让肉色变得更加红亮。其次，要保证汤汁充分入味，所以调料需要足够、丰富。同时，还需要注意炖煮的时间，时间过长会导致肉质粘糊、过于嫩软或口感变差。

四、手工水煮羊肉

水煮羊肉是四川传统的经典美食，最好的羊肉品种是温饱型绵羊。首先，用姜蒜泥和生抽腌制羊肉片一会儿，同时将蒜末、姜丝和花椒煸炒出香味，然后加入牛油和豆瓣酱拌炒，最后把腌好的羊肉片涮熟，再淋上热油即可。

五、清炖羊肉

清炖羊肉清淡爽口、味道鲜美，适合偏好清淡口味的人群食用，同时也保留了羊肉的营养。在锅中加入洋葱、姜、蒜、胡萝卜等蔬菜、适量的盐和鸡粉，调成汤汁后加入切成块的羊肉，小火慢炖即可。

六、红烧羊肉

红烧羊肉颜色鲜艳，味道醇正，是一道最受欢迎的羊肉经典菜肴。先将切好的羊肉焯水，再加入姜、葱、料酒、生抽、糖、豆瓣酱、盐等调料和熬好的清汤，炖煮30分钟左右，再加入鲜香菇、胡萝卜等蔬菜一同焖煮，最后入味后出锅即可。

七、咖喱羊肉

咖喱羊肉是一道口感浓郁、扑鼻香气的美食，主要由花椒咖喱和口感鲜嫩的羊肉组成。将羊肉焯水之后，加入大葱、姜、肉桂、八角、辣椒等各种调料煸炒，然后倒入清水和咖喱粉煮熟，最后加入花椒和盐炖煮一段时间即可。

八、糯米羊肉

糯米羊肉是一道口感香糯、荤素搭配的经典美食，糯米粘稠度越高越好。效果更佳的羊肉品种是草饲脆嫩型肥羊。首先将泡好的糯米和羊肉混合拌匀，加入葱姜丝、盐、五香粉等调料，放到锅中蒸煮即可。

九、羊肉火锅

羊肉火锅是冬季的典型美食，品种以温饱型绵羊和肥美的五花肉为佳。调料方面，则可以选择辣椒油、花椒油和芝麻酱混合而成。配菜方面比较丰富，可以选用高山野菜、莲藕、冬菇等，可以丰富火锅的口感。

十、羊肉饺子

羊肉饺子是口感鲜美的经典美食，主要材料是糯米粉皮和八角羊的肉，佐料加入葱姜、香菜和酱油等。

以上是羊肉的十种做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择。总之，在炖煮羊肉的时候，做法和选择很多，但是关键是要正确有效地炖煮羊肉，才能让它真正的变得美味可口。