用黄油怎样制作奶油?可以吗?

需要提前准备好的材料包括：玉米淀粉 18克、低筋面粉 30克、黄油 120克、奶粉 30克、白糖 40克、蛋黄 3个、水 300克。

1、容器里放入奶粉，水，白糖，牛奶，边搅拌边加热。

2、筛入玉米淀粉和低筋面粉。

3、将步骤1的液体取二分之一倒入步骤2中，用搅拌机低速搅拌均匀。

4、拌匀后加热，不断搅动。

5、直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即关火，将容器放入冷水中冷却待用。

6、黄油隔水软化成液体。

7、把黄油倒入冷却后的面糊中，搅拌均匀。

8、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10小时以上就完成了。

奶油与黄油有什么区别

奶油和黄油有什么区别（营养ABC）-人民网

奶油与黄油，哪个做出来的食品营养价值高

奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。

很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。

牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。

黄油和奶油的区别

奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料.

记住最简单的一句话：“黄油就是奶油。”

黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。

黄油可以用来做成奶油吗?怎样做?

可以专业上，奶油指的其实是黄油；而我们常认为的奶油其实叫稀奶油，它 是在对全脂奶的分离中得到的。

黄油单纯的打发变成淡淡的黄色(有点发白 体积增大1倍左右)

如果是用来抹蛋糕的需要加入

蛋清

糖

水

制做方法是

先将蛋清打发，

同时将糖和水煮开，

倒入打发的蛋清里继续搅打，

这时将切成小块的黄油分几次加入里面搅匀

，直到打泡为止(有点发白体积增大1.5-2倍)

，我们叫做

黄油奶油

，可以用来抹蛋糕

，或者加入果仁粒 花生酱等调制出可口的陷料

，夹面包 蛋糕都可以，打发黄油前需要将黄油在室温下化软(不是液体哦

变软即可)

做面包时候黄油奶油的作用是什么

做面包时候黄油的作用如下：

1、面团里的黄油能使面团的延展性更好，可塑形更强。

2、黄油在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化。

3、黄油可以延缓成品面包的老化过程。

做面包时候奶油的作用如下：

1、奶油可以提高面团的筋力和搅拌能力。

2、奶油可以提高面团的发酵耐力。

3、奶油可以赋予制品浓郁的奶香风味。