肯德基的做法

主要原料:

腌好的鲜嫩鸡肉1000克

鸡米花炸粉165克

调浆比例：

粉：水＝1：1.2～1.3

其他配料:

水（冰水或凉水）200克

详细步骤

第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。

第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。

第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。

第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。

建议烹制时间和方式：

鸡块：175℃油炸2分钟

简单的做法：

一：主料：鸡翅（翅中或者翅根，前者口感比较好）鸡胸肉（做鸡球切大块、做鸡柳切条，切前去筋膜用刀拍松）

调料：辣椒油（红油）、白胡椒粉、盐（如果想要味道更香可适量添加一些香料粉）

配料：精粉、清水、炸油

制作：

1.将鸡翅中（其他均以此为例）用红油、盐、香料粉腌制12小时以上

2.面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用（水和面的量要大一点）

3.将腌制好的鸡翅倒进面粉中均匀裹粉并用手轻轻按压，把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水（注意不要将面洗掉，这里是充分沾水），从水中取出鸡翅稍微滴水后再次放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压，最后轻轻抖掉多余的面粉待用。

4.炒锅内放炸油（油的量一定要大，其实用的越多反到越省油，实耗量还是可以接受的）加热，将裹粉后的鸡翅放进油锅后迅速转小火（由于M是用恒温加热，而家庭没有这种条件，所以要随时调整火力），随着烹炸不断的翻面并调整火力（时间大约用12~15分钟），炸制色泽金黄即可。

二：主料：一斤鸡胸肉，切一公分的立方块

配料：二勺鸡精（最好用雀巢的，再加二滴鲜味汁就更好了），一个鸡蛋，二勺淀粉，盐适量混匀，为糊

鸡肉块沾糊炸至金黄就成了鸡米花了。

老北京鸡肉卷

墨西哥鸡肉卷

老北京里面是

10克汉堡酱

4跟黄瓜

7到8根葱丝

20克甜面酱

2条无骨鸡柳

墨西哥里面是

20克黑胡椒蛋黄酱

几个番茄丁

17到21克生菜

20克莎莎酱

2条无骨鸡柳

面卷就是把面和水货好

然后把面坦成饼

蒸熟

肯德基怎么做

主料：鸡腿肉。

辅料：香菜。

调料：盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。

2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。

3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。

4、用面粉和淀粉制成糊备用，然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。

5、锅中放油，烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出，将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。

6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅，将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。

特点：香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点，非常好吃。

温馨将：

1、记得鸡腿肉一定要腌透，这样才会进味。

2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤，不可省略。

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肯德基的香酥炸鸡制作方法

一）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），

正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状

（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，

表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，

炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法

材料：1、鸡翅中段500克

2、炸鸡粉1袋(超市能买到)

3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油，棕榈油的价格比色拉油便宜，但是没什么营养，

我们用色拉油就行。

4、面粉200克

5、淀粉100克

做法是：

1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味。

2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，

搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子，好了。

3、2个小时后，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，

(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面，再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了，

再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。

每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。

4、下面在锅里面放入色拉油，等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了，

用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了。

肯德基汉堡的做法

大家知道，肯德基汉堡包不仅大受孩子的欢迎，而且成人也非常热爱它。但长期吃这些食品也不现实，一是经济受限，而是害怕不卫生，引起健康问题。那么，如何在家中制作肯德基汉堡包呢？下面我们就来看看需要准备的原料和制作方法吧。

材料：鸡胸肉或牛肉一片、沙拉酱、奥尔良腌制料（可在网上购买）、生菜、西红柿、炸鸡粉和面包糠、汉堡坯子

做法步骤

1、腌制肉品。KFC各种菜品的关键，也是本次汉堡的制作关键。超市如果没有，就从淘宝上买。推荐四种口味的:秘汁、黑椒、中辣、重辣。用料配比为500克肉:35克料:35毫升冷水，腌制时间为8-12小时，赶时间的腌3小时也行，味道也不错。如果做鸡肉堡，建议用中辣，做牛肉堡就用黑椒，切记腌肉是最关键的一步。

2、 调制好的鸡肉或牛肉晾干水分。

3、如果做劲脆鸡腿堡，还需要炸鸡粉和面包糠。炸鸡粉兑慢慢加入适量的水调至成黑芝麻糊的粘稠度后，蘸满面包糠。（注意要用面包糠，光用炸鸡粉是做不出KFC效果的）。

4、备料。西红柿要买硬一点的，因为切片容易。汉堡胚用前最好放微波炉烤半分钟，生菜洗净晾干水备用。

5、炸肉。把烧到油四分热放肉炸（边缘起泡中间油面还没滚起时就是四分热），油记得要多些，不然就变成煎了。直到用筷子扎，能扎穿透肉时出锅。

6、组合物料。按照这顺放序在底层面包，放沙拉酱--生菜--肉排--生菜--西红柿--沙拉酱--顶层面包。沙拉酱放多些没关系的。

肯德基美食做法

肯德基美食做法

肯德基有各种各样的小吃,也很受年轻人的喜爱,那么自己怎么做呢?下面和我一起来看看吧!

肯德基美食做法

炸薯条

食材：土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量

做法：

1)将土豆去皮，洗净。

2)将土豆切成比手指细的条。

3)将土豆放入水中泡一会，防氧化。

4)放入锅中煮熟。

5)稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。

6)要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸。

7)炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽。

8)洒上适量盐，蘸着番茄酱就可以美美的享用了噢！

第2步：

烤甜玉米

食材：黄油 15克、甜玉米 一个

做法：

1)大大的玉米棒棒。

2)把黄油在室温融化

3)再把甜玉米先煮熟并剥成一粒粒的

4)把甜玉米粒和黄油拌匀

5)最后就入烤箱，190度，20分钟就好

第3步：

鸡米花

食材：鸡胸肉350g、黑胡椒碎5g、盐适量、淀粉40g、炸鸡粉15g、鸡蛋1个、面包糠100g

做法：

1)准备需要的食材。

2)鸡胸肉洗净，切成均匀的小块。

3)鸡胸肉用黑胡椒盐和食用油拌匀腌制20分钟。

4)淀粉和炸鸡粉混合均匀备用。

5)鸡蛋打散备用。

6)把鸡肉蘸上淀粉，然后用网筛筛去多余的粉。

7)蘸好粉的鸡肉蘸上蛋液。

8)裹上面包糠。

9)依次裹好所有的鸡米花。

10)锅中倒油烧热。

11)油热后放入鸡米花中火炸制。

12)炸至鸡米花金黄即可捞出控油。

13)配上番茄沙司或者酸辣酱上桌。

第4步：

新奥尔良烤翅

食材：鸡中翅250g、橄榄油适量、新奥尔良烤翅腌料20g

做法：

1)鸡翅先飞水，水开后即捞出、沥干

2)新奥尔良烤鸡腌料加少许水和一勺橄榄油调成汁

3)将鸡翅放入调料汁中拌匀腌料

4)再放入保鲜袋揉捏，腌制20分钟即可

5)放入铺好锡纸的烤盘

6)烤箱200度，上下火，20分钟7)在已烤10分钟时将烤盘中途取出，将鸡翅翻面，并重新刷一层腌料8)烤足20分钟即可食用

第5步：

菠菜鸡肉卷

食材：菠菜100g、清水150g、鸡蛋1个、面粉35g、油适量、盐适量、鸡腿1个、生菜适量、彩椒适量

做法：

1)面糊材料：菠菜、鸡蛋、面粉

2)准备的鸡腿、彩椒

3)鸡腿去骨

4)菜洗干净切成两半，鸡腿肉加入糖、盐、生抽、少许老抽、花雕酒、油腌制

5)彩椒切丝

6)锅里下油烧热下彩椒，再加入盐、糖、黑胡椒粉翻炒均匀上碟备用

7)煎好的鸡腿切成粗条备用

8)菠菜焯水捞起

9)菠菜切小段，加入150g左右的水搅拌

10)搅拌好的菠菜汁

11)菠菜汁加入面粉鸡蛋搅拌均匀

12)再加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀

13)锅里烧热加入黄油融化

14)倒入一勺菠菜汁面糊

15)做好的菠菜饼皮加入生菜、鸡腿肉

16)再加入彩椒

17)卷好

18)切半即可

第6步：

家庭版嫩牛五方

食材：牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱

做法：

1)用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼（约平锅底盘一样大），用餐巾纸、油在平锅内擦一层，小火煎至薄饼变色即可。

2)牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味。

3)热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝。

4)将薄饼撒上三丝，抹点沙拉酱再加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可。

第7步：

田园脆鸡堡

食材：鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量

做法：

1)将洋葱切丁，鸡胸去掉筋膜，猪肥膘切成末

2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉（不用料理机也可以剁成蓉）

3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料

4)将打好的鸡蓉盛入盆中

5)加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁

6)搅拌均匀

7)盘子里放适量干淀粉，用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料，放在淀粉上裹匀

8)托蛋液

9)沾面包糠，用手稍攥

10)然后按成饼状，抖去多余的面包糠

11)将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆

12)将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可

第8步：

葡式蛋挞

食材：蛋挞皮7个、淡奶油60ml、牛奶50ml、蛋黄2个、白糖20g

做法：

1)准备好所需的材料，奶油，细白糖，牛奶和鸡蛋

2)牛奶取60ML倒入碗内

3)再加入50ML的淡奶油

4)白糖取20g

5)2个土鸡蛋，用蛋清分享器分出蛋黄

6)将白糖和2个蛋黄搅拌均匀

7)将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中，拌匀

8)将调制好的.蛋挞液过网滤一下，这样蛋挞的口感更细滑哦

9)将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可

10)烤箱200度预热10分钟后，放进蛋挞准备烘烤

11)先下火200度烤15分钟12)再上下火200度同时烤15分钟

第9步：

至Q虾球

食材：冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量

做法：

1)冻虾划开，去头去壳。

2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。

3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。

4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6)取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手。

7)我还做了几个包着完整虾仁露尾巴的虾球。说实话做这个太粘手，手上都是面糊，相机上也是，拍照特别费劲，真是勉强拍了几张。

8)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

第10步：

糖霜油条

食材：高筋面粉250g、糖粉20g、鸡蛋1个、油条膨松剂10g

做法：

1)将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中

2)膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中

3)将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了

4)取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次

5)置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上

6)取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟

7)将面团擀平，切成均匀的长条状

8)取两条用擀面杖擀长

9)将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边）10)锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄11)捞出滤干油份12)将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可 ;

肯德基如何配餐

最近朋友给我吐槽，说他们家孩子天天闹着要去吃肯德基，但一到周末里面人非常多，小孩子抵抗力差，在这段时间除了戴口罩之外，这种人多得地方还是尽量少去。但是小孩子要吃这些东西又想尽量满足，所以就想让我帮忙分享一些在肯德基里经常吃的小吃的做法。所以今天小鹿就把经常去肯德基这样店里的小吃做法分享给大家，有空都可以在家做哟！

【自制炸薯条】

具体步骤：

1、先把土豆去皮切成粗条，用清水冲去土豆上的淀粉。

2、锅中加入清水，再放入适当的盐，水烧开之后倒入土豆条煮2分钟，捞出沥干水分。

3、给土豆条裹上一层淀粉，锅中放油烧至六成热后倒入土豆条，中火炸2分钟左右捞出；

4、捞出后再复炸一次，炸到表面金黄捞出，然后沾上番茄酱就可以吃啦。

【黑椒汁土豆泥】

具体步骤：

1、先把土豆去皮切成块，然后装盘上锅蒸20分钟，熟透之后用勺子压成泥，加入少量的牛奶搅拌均匀。

2、牛奶土豆泥压好后倒入小碗，再倒扣在盘子上。

3、再用一勺淀粉加小半碗水，勾兑成水淀粉备用。

4、起锅加入黄油，等黄油化开之后加入少量蚝油、盐、黑胡椒粉和水淀粉，中火煮开后转小火，一直煮到酱汁浓稠，中途要不停搅拌，

最后将酱汁淋在土豆泥上，黑椒汁土豆泥做好了！

【奶香玉米】

具体做法：

1、要买新鲜的嫩玉米，先洗干净后切成小段，放进奶锅，加入2盒牛奶、少许白糖少许盐，搅拌均匀。

2、先用大火煮开然后转小火，闷煮15-20分钟左右就可以捞出了，奶香玉米吃起来和外面买的味道一样哟。

【番茄酱】

具体做法：

1、主要需要番茄和柠檬，番茄用开水烫一下，去皮后切成块，然后在榨汁机里榨成酱汁，过滤一次口感会更细腻。

2、然后把过滤好的番茄汁倒入锅中，加2勺白糖，用大火煮开后转中火，煮到汁有一些粘稠的时候挤入柠檬汁，加一点盐，继续煮，蒸锅过程需要不停搅拌，一直煮到酱汁非常粘稠就可以了，用薯条沾着吃非常好吃哟。

【鸡米花】

具体做法：

1、手先要把鸡胸肉清洗干净后切成均匀的块，然后加入姜末、料酒、生抽、蚝油、少许盐、少量淀粉、辣椒面、黑胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。

2、拿两个鸡蛋打入碗中，然后搅散，再准备适量的面包糠。

3、把腌好的鸡胸肉裹上淀粉搅拌均匀，然后再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

4、锅中放油，油温六成热下入裹上面包糠的鸡胸肉，炸到金黄捞出沥干油就可以吃了，喜欢吃辣的朋友还可以撒一点辣椒粉。

【蒜香鸡翅（鸡腿）】

具体做法：

1、鸡翅或者鸡腿都可以，先清洗赶紧，用清水浸泡半小时左右，祛除血水。

2、泡好的鸡翅正反面划几刀，加入姜片、大葱段、料酒、生抽、蚝油、少许盐、黑胡椒粉、鸡粉、大蒜末、面粉和玉米淀粉少量，用手抓匀，腌制1小时这样会更加入味。

3、腌好的鸡翅均匀裹上干面粉，热锅放油烧到7成热放入鸡翅开炸，炸5-6分钟左右捞出。

4、再次烧油，油温8成热再复炸1分钟捞出，沥干油就可以开吃啦。

怎么样，这6种小吃是不是都非常简单呢，有时间都可以做给孩子吃，毕竟自己做的干净又卫生，还没有任何添加剂，孩子和家人吃这都放心。有空就试试哟！

肯德基炸鸡怎么做好吃 肯德基炸鸡的做法

肯德基炸鸡相信大家都会喜欢吃，去肯德基肯定会点一份炸鸡的，不然去肯德基就没有了灵魂，下面来看看肯德基炸鸡怎么做好吃吧。

肯德基炸鸡怎么做好吃 

原料：鸡腿、大鸡块、鸡翅都可以(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)

1、裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2、粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3、在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)

4、起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

5、好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分钟。

肯德基炸鸡的做法

食材：鸡翅根10个、裹炸粉250克、油1000克、葱5克、盐1勺、腐乳汁30克、料酒10克、鸡精1克、番茄沙司20克、姜5克

1、翅根浸泡，反复冲洗去除血水备用。(可以用鸡翅，鸡腿)

2、两根牙签反复扎它，多扎眼。

3、适量的盐，料酒，葱姜，鸡精和腐乳汁腌制，最少两个小时，最好腌制一夜入味。

4、鸡翅根，准备裹炸粉(超市有卖的)

5、腌好的鸡翅根放水浆糊里蘸均匀

6、出控净，放进干的裹炸粉中粘均匀。然后抖落干粉，在放回水浆糊里粘湿

7、控净，放回干的裹炸粉里面粘粉，用手搓出鱼鳞片状备用

8、里加多油，七分热时候(油温千万不要太低)下鸡翅根炸

9、金黄色捞出备用，等待油温再次升高的时候，再炸一遍，然后捞出控油，淋番茄沙司.

肯德基炸鸡要腌制吗

1、原料完全解冻后、完全沥干待用。

2、大腿、翅中等在表皮上轻划几刀

3、入预先调制好的腌渍料中(鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。

肯德基炸鸡制作的技巧

一定要炸两次，这样更酥脆。注意油温，油温过高，里面不熟。油温过低，面糊容易脱落。只要按照步骤来自己做的炸鸡不比肯德基的口味差。

肯德基是怎么做出来的？我想自己学着做

1。肯德基的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。

2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。

3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。

4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。

肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。配料比例很小。超市都有卖的。

做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中，再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉。重复浸湿裹粉一次，最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉，过油炸，可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。（上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟。）

下面说说裹粉的具体方法：

把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍，这样重复3—4次就可以了，这样炸出来的鸡翅才能美观。

（也可用油炸粉试试，有专起磷片的油炸粉！）