正宗南昌拌粉的做法是什么？

引言：很多人都比较喜欢吃南昌拌粉，我们都知道南昌拌粉是当地的一个特色小吃，我们在家里制作的时候怎样才能制作最正宗的南昌拌粉呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、正宗的南昌拌粉制作方法

我们要知道南昌拌粉的制作方法是比较简便的，首先我们需要准备一些原材料，这个时候我们需要准备一些米粉配料，有生抽老抽以及适量的蚝油和盐，也需要准备一些小米辣葱，姜蒜13鲜，还有老干妈辣菜，我们在制作的过程中加一些花生米也是比较好吃的，所以也要准备花生米，辣椒面，芝麻油，香油和我们的黑白芝麻都是可以准备的。首先是将我们的米粉煮熟，首先我们需要加入一锅冷水，这个时候把米粉用凉水下锅，然后把米粉煮熟之后关火，再焖三分钟左右，就可以将米粉捞出来备用。我们再把米粉捞出来，备用的过程中要用凉水冲一冲，把它里面的一些米酱给冲干净，并且控干水分，这个时候就来准备一些调料。

二、吃一些美味的食物

把我们上面准备的一些调料把它切成末，然后把小米辣也要切成段这个时候放进碗里起锅烧油，等油热之后将这些调料倒进去爆香，然后就可以在碗里放入新米粉，将酱料直接淋在碗里的米粉上面，非常的好吃。你会发现这样的做法非常的香，跟正宗的做法是一样的，根据自己的口味选择辣椒的程度，所以提前可以准备一些辣椒油。在最后的时候我们将米粉盛到碗里，还准备撒入一些芝麻，这样吃起来更香，把我们的花生米也放在上面进行充分的搅拌，把酱汁要调开，这个时候吃起来才比较的美味。

正宗南昌拌粉调料配方是什么？

南昌拌粉的做法：  

用料：米粉、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、葱、姜、蒜、十三鲜、老干妈辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油    

1、锅里放冷水，米粉凉水下锅。

2、煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟。

3、米粉筷子一夹就断说明已经好了。

4、凉水洗去米浆，控干水分。

5、准备好所需材料，葱、姜、蒜切末，小米椒切段，放碗里。

6、辣椒面和芝麻放碟子里，起锅烧油，油热之后浇辣椒面和熟芝麻，锅里放油炒熟花生米。

7、依次放入调料，生抽、盐、老抽、蚝油、十三鲜、葱、姜、蒜、小米椒末、辣椒面、花生米，老干妈辣菜。也可以依照个人口味放别的菜。

8、搅拌均匀之后可以依照个人口味加入香油。

9、拌好的成品，可以食用了。

南昌拌粉酱油是如何熬制

南昌拌粉酱油熬制方法

用料

调料：辣椒20g、酱油6勺 、芝麻油1勺、盐20g、生姜2片、大蒜2个、 味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料2小包。

步骤

1.拌粉调味的精华都在酱油里，酱油（10斤0）制时要加适量水（4斤水），否则拌粉会黑难看。

2.酱油里面加盐适量，味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料2小包。

3.南昌拌粉油炸花生（黄豆）：用60-80度水浸泡5-10分钟，捞出沥干水，锅内加入色拉油的同时加入花生。

4.用小火慢慢炸，黄豆方法相同。

南昌拌粉是南昌特色美食之一，所拌的酱油是如何调制或操作的？

南昌人的早餐必备就是拌粉和瓦罐汤，而拌粉好不好吃，一方面取决于粉的质量，另一方面就是配料，配料里最中哟啊的当属拌粉的酱油。那么酱油如果调制呢。

个人认为，拌粉里面的酱油应该是很多配料一起加进去了的，具体调制的时候，酱油要加适量水，否则拌粉会黑难看，这个比例大概3:1会比较合理。

酱油里面还要加适量盐，以1斤酱油为例，需要加味精10克，鲜香粉15克，麻辣鲜10克，特香料1小包。这些料综合在一起才能调制出比较符合南昌人口味的拌粉酱油。

南昌拌粉还有不能缺少的就是油炸花生，油炸花生要用60-80度水浸泡5-10分钟，捞出沥干水，浸水是为了让它能够迅速被炸香，锅内加入色拉油的同时加入花生，不要等油温过高再放进去。记住一定要 用小火慢慢炸。

南昌拌粉的辣椒，可以是新鲜的小米椒剁碎，也可以自己熬制辣椒面，注意熬制时一定是小火，油温不要太高，容易糊，还需要加一些盐，增加味道，可以自己尝一下，调整一下味道。

这几样基本就可以做出一碗地道的南昌拌粉了，赶紧动手试一试吧

南昌拌粉是江西省南昌市一道风味小吃，Q弹爽滑，香味四溢，看着就有食欲，深受大家的喜欢，南昌拌粉想要好吃，酱油很重要， 酱油就是用老抽、五香粉、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉等熬制而成， 每个人的做法都不一样。

南昌拌粉相信很多人都吃过，南昌拌粉是江西省南昌市一道风味小吃，Q弹爽滑，香味四溢，非常的好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃南昌拌粉，经常会吃，南昌拌粉想要好吃，酱油很重要，酱油也是南昌拌粉的灵魂，做法也是很简单，下面就来分享一下南昌拌粉所拌的酱油是如何调制或操作的？

一、南昌拌粉酱油制作方法一

1、准备食材：老抽100克、豆瓣酱20克、五香粉2克、水40克、鲜辣粉1.5克、孜然粉0.2克、白胡椒粉0.2克

2、碗里加入老抽、豆瓣酱、五香粉、鲜辣粉、孜然粉、白胡椒粉，再加入水搅拌均匀，把搅拌好的料汁倒进锅里，用小火熬制，要不停地搅拌，煮开就可以了，关火晾凉就可以用了。

二、南昌拌粉酱油制作方法二

1、准备食材：老抽40克、水30克、豆瓣酱15克、五香粉8克、十三香10克、鲜味王9克、烧烤撒料16克

2、碗里加入老抽、豆瓣酱、五香粉、十三香、鲜味王、烧烤撒料，再加入水搅拌均匀，倒进锅中，用小火熬制，要不停地搅拌，熬制开就可以了，晾凉就可以用了。

三、南昌拌粉制作步骤

1、准备食材：粉、萝卜干、小米辣、香菜、拌粉酱、盐、麻辣鲜、排骨粉、秘制酱油、熟花生米

2、小米辣洗干净切碎，香菜洗干净切小段，锅里加入水，水开把粉放进去煮熟，捞出来过一下凉水，沥干水分放进盆里。

3、加入萝卜干、小米辣、拌面酱、盐、麻辣鲜、排骨粉、秘制酱油、熟花生米，再放入香菜，搅拌均匀就可以吃了，太香了。

总结：南昌拌粉Q弹爽滑，香味四溢，色香味俱全，看着就有食欲，秘制酱油也是南昌拌粉的灵魂，酱油的熬制方法也是有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，上面两种南昌拌粉酱油的熬制方法都非常的简单又好吃，喜欢的可以试试。

商用南昌拌粉底料，选择麻辣红包。操作简单易复制，味道正宗品质高。

南昌拌粉的做法

江西特产，南昌拌粉，多种配料，经典口味，Q弹爽滑，香味四溢

聚府食堂

08-22 14:22

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江西特产，南昌拌粉，多种配料，经典口味，Q弹爽滑，香味四溢

南昌拌粉是江西南昌的一道特色小吃，属赣菜系。将米粉放进沸水中涮热后装盘并放进剁椒、花生仁、萝卜丁、食用油、生抽、葱段等调料调拌而成，可依据个人口感进行调料的占比配搭。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可配搭到其他菜肴里。

早餐不知吃什么，米粉来一碗。江西米粉是江西省著名的传统小吃食材，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有嚼劲十足、爽口、辣味等特点。色泽鲜亮，口感饱满而闻名于江西大地。

而在深圳，江西人的心目中，“粉”始终占据着早餐一哥的位置。无论是拌粉、炒粉、汤粉，都是他们无法舍弃的心头好。

清晨一碗拌粉，是他们对生活最高的敬畏。

拌粉是南昌人的传统风味小吃，做法其实并不复杂。就是将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。很多时候就是这样，一道地道的家乡美食并不见的做工有多复杂，要的是那儿时的老味道。

能被称之为招牌的肉陀汤，肉陀的个头几乎有一个小拳头大，分量十足。

用一碗汤，半碗肉来形容，绝不为过！一口咬下去，肉陀把嘴里塞满，还剩大半。

肉陀内部肉汁飞溅，这是纯手工剁出来的肉才能呈现出的口感，是现在的机械工业化所代替不了的。

大学毕业之后，就不在南昌这座城市生活了。辗辗转转去了很多城市，却再也难吃到南昌这么地道的拌粉了。真正的物美价廉，真正的让人感觉大学最美好的记忆都已浓缩到这个拌粉里面了。你或许去其他城市，吃到当地的粉，但是你想花3元钱吃到本地有的南昌拌粉，恐怕真的要大海捞针了。